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官坡漿豆腐，是用優(yōu)質(zhì)大豆、深山泉水，經(jīng)漿水點(diǎn)制、手工制作而成的，不是用石膏點(diǎn)漿做成的。清人顧蔚廬云：“山泉釀豆腐，味至淡而有余芳，非尋常井水可比也”。

由于是手工制作，加上慢慢使用漿水點(diǎn)滴而成，豆腐具有白、利、活、細(xì)、嫩、實(shí)之特點(diǎn)，囊括了豆腐所有的優(yōu)點(diǎn)。官坡漿豆腐作為豫西地區(qū)的特色小吃，漿水點(diǎn)制，工藝獨(dú)特，外觀漂亮，色味俱佳，口感純正，回味悠長(zhǎng)。其富含蛋白質(zhì)、大豆多肽、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有降血糖、降血壓、防止動(dòng)脈硬化、提高免疫力等功能。

如今在鄭州、洛陽(yáng)、三門峽、西安等城市，到處都能看到“官坡漿豆腐”的身影。官坡漿豆腐已成為盧氏的一個(gè)品牌，傳到四面八方，走上城市居民的餐桌，走進(jìn)城市的大酒店，成為一道人們喜愛(ài)的特色風(fēng)味菜。